世界的に有名な料理人アルトン・ブラウンが、日本の「魔法の粉」とも称されるパン粉に出会い、料理界での復活を遂げたと報じられています。この瞬間、世界中のシェフたちが注目する中、ブラウンはその特異な食感に驚愕し、自らの料理スタイルを一新する決意を固めました。
ブラウンは日本旅行中に、本場の寿司と共に養殖料理に挑戦。特に注目を浴びたのは、トンカツのサクサクとした食感でした。彼はその魅力を引き出すために用いられるパン粉に心を奪われ、帰国後すぐにその製法を研究し始めました。日本のパン粉は、欧米のブレッドクラムとは異なり、食パンから作られるため、粒子が粗く、揚げ物の食感を際立たせることが特徴です。
「パン粉を使えば何でもおいしくなる」と語るブラウン。その言葉は、彼の多くの料理番組やレシピに反映され、パン粉の人気は急上昇。アメリカでは、パン粉の認知度が過去15年で飛躍的に向上し、今や多くの家庭で常備される食材となっています。
ブラウンの影響で、パン粉は単なる揚げ物の材料に留まらず、チョコチップクッキーなどの新たなレシピにも使用されるようになりました。海外のシェフたちもこの「魔法の粉」に魅了され、パン粉を使った料理が次々と登場しています。
この急成長するパン粉の人気は、今後の料理界にどのような影響を与えるのか、目が離せません。ブラウンがもたらした新たな風は、世界中の食文化を変える可能性を秘めています。